Quitamos el exceso de grasa y la membrana que cubre el hueso
2.
Salamos con abundante sal parrillera la costilla dejando una capa de sal visible
3.
Cuando tengamos una temperatura de 180º colgamos la costilla con el hueso expuesto hacia la brasa durante 40 minutos.
4.
Giramos la pieza colocando la carne hacia la brasa por 30 minutos mas
5.
Sacamos y dejamos reposar antes servir.
★ TIPS
El vaporizador nos ayuda a hidratar la carne por dentro y que quede crujiente por fuera.
Adaptamos el tiempo según el término de la carne que mas nos guste.
Una vez sacamos la costilla del barril la envolvemos en papel aluminio durante 15 minutos para que se distribuyan los jugos.
Las podemos acompañar con patatas panaderas.
Puedes pincelar tus costillas con la salsa que te guste, nosotros te proponemos miel y mostaza / Barbacoa / Pedro Ximénez, o directamente sin salsa para que disfrutes de un sabor que esta de escandalo.
CATÁLOGO
